Francoski masleni rogljički

Mojca Gorkič

Priznam, res je veliko dela in enega valjanja, ampak je vredno končnega rezultata. Iz moke, vode, masla in dolgotrajnega valjanja, boste dosegli nekaj fantastičnega, kar se vam bo kar topilo v ustih. Lahko jih pripravite prazne ali pa nadevate z različnimi sestavinami. Šunka in sir, marmelada, čokolada, Nutella,… ni da ni. 🙂

Testo za francoske rogljičke

Velikost porcije: Za 40 kosov.

Sestavine

  • 300 g moke tip 400
  • 40 g svežega kvasa
  • 30 g sladkorja
  • 180 ml vode
  • 3/4 čž soli
  • 250 g masla
  • moka za valjanje (po potrebi)
  • 1 jajce

Navodila

  1. Maslo razrežemo na 10 približno enakih delov, jih zložimo na folijo za živila (glej spodaj), prekrijemo, nežno razvaljamo, tako da se sprimejo med sabo in postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
  2. Moko stresemo v posodo, naredimo jamico v katero nadrobimo kvas in dodamo sladkor ter zalijemo s cca. 1 dcl mlačne vode. Kvas, sladkor in malo moke vmešamo, zasujemo z moko s strani in počakamo, da se aktivira. Dodamo sol in prilijemo preostalo vodo ter dobro pregnetemo. Pustimo vzhajato 15 minut, pregnetemo, oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in postavimo tudi to v zamrzovalnik za 20 minut.
  3. Maslo in testo vzamemo iz zamrzovalnika. Testo raznaljamo in nanj položimo maslo, ga prekrijemo z robovi testa in pričnemo z valjanjem in prepogibanjem.
  4. Ko pride do tega, da izgleda kot da bi maslo hotelo pokukati iz testa, ga zložimo, zavijemo nazaj v folijo in položimo v zamrzovalnik, lahko tudi hladilnik.
  5. Vajo ponovimo tolikokrat, da ne bo več vidnih koščkov masla,... vsaj 4-6x.
  6. Testo razpolovimo in razvaljamo na cca. 1/2 cm, razrežemo čez polovico in nato trikotnike. Kotičke vpognemo notri ter jih zavijemo proti ožem delu razvaljanega testa (gl. spodaj).
  7. Položimo na s peki papirjem obložen pekač, premažemo z razžvrkljanim jajcem ter pečemo 20 minut v pečici nastavljeni na 220°C (+/-, odvisno od pečice). Postavimo jih v hladno pečico, šele nato jo vklopimo.

Hvala! Ne morete všečkati dvakrat :)
Ni komentarjev