Sočni fileji orade s sotirano zelenjavo
Lahek, zdrav in hranljiv obrok, ki je primeren za lahko kosilo ali pozno večerjo. Hrustljavo zapečeni fileji orade, ki so v notranjosti še vedno sočni, vam bodo narisali nasmeh na obraz.
Poleg pripravite hrustljav, na maslu sotirana korenček in polovičke romaneska, ki se vedno priležeta zraven popolno pečene orade 🙂
Sestavine
- 4 orade (ali 8 filejev orade)
- solni cvet
- oljčno olje
- 4 mladi srednje veliki korenčki
- 16 cvetov romanesca (zelena cvetača)
- sol
Navodila
- Orade sfiliramo in smo pozorni, da res s pinceto na koncu odstranimo vse, tudi najdrobnejše koščice.
- Fileje osušimo in začinimo s solnim cvetom ter lih postavimo na stran.
- Korenčke olupimo (malo zelenja pustimo) in razpolovimo. Romanesco (zelena cvetača) razpolovimo.
- Zavremo in solimo zadostno količino vode in zelenjavo blanširamo cca. 5 minut. Vedno preverjajte, da zelenjava ne bo premehka. Ko jo prestavite v hladno vodo, naj bo še čvrsta.
- Torej, zelenjavo ohladimo v mrzli vodi in hladno osušimo.
- V prvi ponvi segrejemo oljčno olje in vanjo položimo prve 4 fileje, katere položimo s kožo navzdol in jih tako tudi pečemo ves čas. Pazimo, da ne zažgemo. Ko je meso zgoraj že skoraj belo, na hitro obrnemo in popečemo še za 30 sekund. S kožo navzgor jih preložimo na topel krožnik ter spečemo še preostale štiri fileje.
- V drugi ponvi razpustimo maslo in na hitro popečemo zelenjavo, da dobi lepo zlato barvo. Po potrebi dosolimo.
- Kot prilogo se prileže zelena leča kuhana v kariju ali pa dobro začinjen kuskus. Za svežino in hrustljavost lahko pripravite zeljno solato z jogurtom, katera je tudi odlična spremljava lahkemu obroku 😉
- Najprej sfiliramo orado
- Fileje očistimo vseh koščic
- Fileje začinimo ...
- ... in spečemo.
- Blanširano zelenjavo sotiramo na maslu