Prave bosanske lepinje

Sestavine

• 1 kg moke tip 400
• 750 ml mlačne vode
• 60 g kvasa (svežega)
• 2 č.ž. soli

Navodila

1. Pripravimo kvasec iz 1 dcl vode, žice moke in kvasa ter pustimo da vzhaja. V posodo kjer bomo mešali stresemo moko, dodamo vzhajan kvasec, sol (ločeno od kvasca) in preostalo mlačno vodo.
2. Gnetemo cca. 10 minut in pustimo vzhajati. Prvič nekje 30 minut, potem ponovno pregnetemo in še drugič, da se volumen podvoji. Stresemo na delovno površino, razdelimo na 8 enakih delov, oblikujemo v lepinje ter pustimo vzhajati cca. 30 minut.
3. Medtem pečico segrejemo na 300ºC (če nam tega ne omogoča, damo pač na najvišjo možno stopnjo). Pladenj na katerem bomo pekli segrevamo v pečici (če nimamo glinene plošče, obložimo s peki papirjem tik preden dodamo lepinje).
4. Lepinje pečemo po 4 na enkrat in sicer 10 minut, če pečemo na 300ºC, če pa na 250ºC, pečemo vsaj 13 minut, je pa seveda tudi odvisno od pečice.
5. Ko so lepinje pečene, jih damo v prevleko za blazino in zavijemo, da vlaga ostane notri in lepinje obdržijo elastičnost. Vajo ponovimo še s preostalimi štirimi,... pa DOBER TEK!!!