Goveja juhca za dušo

Mojca Gorkič

Zakaj si ne bi pripravili te fantastične, okusne in res krepke goveje juhice, katero si lahko obogatite z domačimi jajčnimi rezanci, korenčkom in mehko kuhano govedino 🙂

Goveja juhca za dušo

Čas priprave: 1 hour

Čas kuhanja/pečenja: 3 hours

Skupni čas: 4 hours

Sestavine

  • - Za juho:
  • 800g govejega bočnika
  • 5 govejih kosti
  • 3 l vode
  • 3 čebule
  • 6 st. česna
  • 350g gomoljne zelene
  • 2 korenčka
  • 2 peteršiljevi korenini
  • 2 pelata
  • šopek zelišč po okusu (timjan, luštrek, rožmarin...)
  • Lovor, poper v zrnju, brinove jagode in sol
  • - Za jajčne rezance:
  • 200g moke tip 400
  • 2 jajci (cca. 65g/jajce)
  • sol

Navodila

  1. Goveje kosti popečemo kar v posodi, v kateri bomo kuhali juho (vsaj 6 litrska), dodamo bočnik in zalijemo z vodo. Počasi pripeljemo do vretja, zmanjšamo in pobiramo pene, ki se med pokuhavanjem nabirajo na površini.
  2. Čebulo olupimo in razpolovimo ter popečemo da skoraj počrni. Ostalo jušno zelenjavo narežemo na čimbolj drobne kocke, da bo spustila čimveč okusa, edino korenček pustimo večje kose, saj ga bomo dodali na krožnik.
  3. Na drobno narežemo še pelate in jih z zelišči, začimbami in soljo dodamo ostalim sestavinam.
  4. Ko tekočina zavre, zmanjšamo in kuhamo cca. 3 ure.
  5. Medtem pripravimo testo za rezance. Moko, jajci in sol gnetemo toliko časa, da dobimo voljno testo. Zavijemo ga v folijo za živila in pustimo počivati 30 minut.
  6. Testo čimtanjše razvaljamo, narežemo na poljubno široke rezance in v vreli vodi kuhamo približno 2 minuti.
  7. Testenine odcedimo in ohladimo pod hladno vodo ter prihranimo za kasneje.

Hvala! Ne morete všečkati dvakrat :)
Ni komentarjev